De vraag die ik mij stel is of het staal genoeg klappen krijgt om een optimale kristalstructuur te krijgen. Of die klappen komen van mankracht of een machine is niet belangrijk. Ik ben er altijd vanuit gegaan dat hoe intenser de bewerking, hoe fijner de kristalstructuur.
Maar, anderzijds, ik heb messen die niet gesmeed zijn (Herder en Victorinox), maar die toch zeer snel erg scherp zijn te krijgen. Het 'smeedproces' om de kristalstructuur kan ook al in de staalfabriek zijn uitgevoerd bij de vervaardiging van staven.