Ik ben zo vrij daaruit te concluderen dat je niet het onderste uit de kan hoeft qua finewoodworking. Hout bewerken is niet een doel maar een middel.
Goed, ik zou dan weinig geld aan een kleine set beitels besteden en de rest van de honderd euro besteden aan een effectief middel om de beitels ZELF te kunnen slijpen en wetten . Dat laatste is belangrijker dan de kwaliteit van de beitels. (Evt zelf nog een beetje bij die 100 € leggen maar hoeft misschien niet eens). Merken? Stanley, bahco, bouwmarkt, of.... een setje tweedehands huis tuin en keukenbeitels van marktplaats mits in goede (=niet roestige) conditie.
Als je die keuze maakt, kunnen velen hier op dit forum je adviseren. (Voor elke ander keuze ook hoor

)
Hoe dan ook, een heel goede dure set edelbeitels kopen zonder dat je zelf middelen hebt ze zelf scherp te maken en houden is geld weggooien.