Keukenmessen repareren

Clements

Actieve deelnemer
11 okt 2014
194
18
Dordrecht
Www.the-woodpecker.nl
Hoi
we hebben al een aantal jaar een knap setje messen van Wusthoff voor in de keuken. Heel af en toe is er 1 in de vaatwasser beland en desondanks gaan nu 1 voor 1 alle grepen eraan. Het lijkt alsof een aluminium ringetje in het heft zit wat is gaan oxideren.

ik ben dus op zoek naar een manier om de handsvatten weer netjes te maken/vervangen. Wellicht zoek ik met de verkeerde termen maar ik vind niet een plek waar ze ruwe handsvatten en pinnetjes verkopen.
wmb is zwart kunststof prima materiaal.

nog tips?
 

Bijlagen

  • B3F7CF37-4DA2-4621-9530-CD3BBBDE44C4.jpg
    B3F7CF37-4DA2-4621-9530-CD3BBBDE44C4.jpg
    19,6 KB · Weergaven: 233
  • A546D6C2-43ED-49FF-A134-1F10921D92E3.jpg
    A546D6C2-43ED-49FF-A134-1F10921D92E3.jpg
    19,9 KB · Weergaven: 234

henkverhaar

Oud hout
20 jan 2011
4.829
888
Nijswiller
www.buroverhaar.nl
IK zou voor messing rondstaf gaan. En inderdaad, de houten heften gewoon zelf maken, padoek, purperhart, pokhout - allemaal geschikt. Goed op dikte maken, aansluiting op de krop netjes vormen, ruw in vorm zagen, lijmen tegelijk met de pennen, dan op de bandschuurmachine de definitieve vorm in het handvat schuren.
 

Clements

Actieve deelnemer
11 okt 2014
194
18
Dordrecht
Www.the-woodpecker.nl
Misschien toch maar ene keertje naar arnhem afreizen en daar gaan snuffelen in de houtbakken.
we wassen deze messen altijd met de hand. We hebben thuis ook een waterontharder en ik denk dat het water ietsje zout bevat. En dat daarom de aluminium ringetjes die in het handsvat verwerkt zijn, zijn gaan oxideren.

zou je pokhout kunnen lijmen met epoxy?
 

Bernard43

Actieve deelnemer
13 jan 2017
232
71
Ik heb zelf een koksmes van Herder. Volgens mij met handvaten van perenhout. Ze gebruiken ook kersen, pruimen en olijf. Vastgezet met messing pinnen.
 

henkverhaar

Oud hout
20 jan 2011
4.829
888
Nijswiller
www.buroverhaar.nl
Misschien toch maar ene keertje naar arnhem afreizen en daar gaan snuffelen in de houtbakken.
we wassen deze messen altijd met de hand. We hebben thuis ook een waterontharder en ik denk dat het water ietsje zout bevat. En dat daarom de aluminium ringetjes die in het handsvat verwerkt zijn, zijn gaan oxideren.

zou je pokhout kunnen lijmen met epoxy?

Gaat prima - even ontvetten van te voren. Ik heb een keukenmesje ('office mes') met een handvat van pokhout (zat eerst zo'n standaard kunststof zwart handvat op - dat begaf het ooit - daarna een handvat van purperhart opgezet, maar daar was ik niet tevreden over; was te dun geworden (dat was mijn allereerste handvatvervanging), dus toen die los begon te laten een nieuw handvat van pokhout gemaakt - daar moet ik dan wel bij zeggen dat ik een oude voorraad pokhout heb liggen, maar ook de bekende fijnhouthandels hebben volgens mij nog wel wat legaal pokhout liggen - het is alleen meestal volstrekt onbetaalbaar...)
 

trilliwilli

Post veel
11 apr 2015
1.061
8
Leiderdorp
Als je een lichte kleur mooi vind is olijfhout een aanrader. Hard en ook goed bestand tegen dagelijks wassen (met de hand dan).

Daar is ook wat makkelijker aan te komen en waarschijnlijk ook betaalbaarder.
Staat niet op de Cites lijst en bevat geen gevaarlijke inhoudsstoffen.

De olijfhouten bakspatels doen hier al jaren dienst, niet kapot te krijgen.

Het is hard, en glad te bewerken en het werkt middelmatig.
Als je een olijfhouten snijplank kan scoren kun je waarschijnlijk alle handvatten eruit halen.

Hier een voorbeeld van een Güde mes die met een olijfhouten handvat wordt geleverd:

DDBB3704-FEFA-4CD9-BBBE-D3165E569A07.jpg
 
Laatst bewerkt:

Mosseltje

Actieve deelnemer
9 jun 2019
444
594
47
Breda
Die pinnetjes heten “pins” :p
De mooiere versie zijn mosaic pins.
Makkelijker te gebruiken zijn corby of loveless pins.

Als je hout wilt gebruiken voor mesheften moet je zoeken naar gestabiliseerd hout.
Die hebben een bewerking ondergaan zodat het hout niet meer werkt.
Dat is vrij essentieel wanneer je hout op metaal gaat monteren.
Pok hout heb ik nog nooit gebruikt maar ik heb wel goede ervaringen met Ebbenhout.
Ook vettig hout maar met epoxy goed te monteren op metaal.

Mijn favoriete website voor mes materiaal is www.brisa.fi
 
Laatst bewerkt:

WR1944

Oud hout
Aluminium is geen prettig materiaal voor in de keuken. Toen na de Tweede Wereldoorlog de vliegtuigvoorraad opgedoekt moest worden werden er van allerlei dingen verzonnen om het te hergebruiken. Bijvoorbeeld in de keuken maar er werden ook panelen van gemaakt voor de huizenbouw. Nu nog heb je in Amerika gevelbeplanking (siding) in aluminium.
In de keuken kan aluminium slecht tegen zurige gerechten. Samen met andere metalen kan het galvanische werking opleveren wat ook aan het aluminium kan vreten. De mesheften kun je beter met epoxy aanbrengen.
 

Clements

Actieve deelnemer
11 okt 2014
194
18
Dordrecht
Www.the-woodpecker.nl
Staan weer een aantal nuttige tips tussen.
Mmm met die Cites lijst heb je wel een punt. Zag ze gewoon staan op de site van AF
zou de kern van goudenregen oid geschikt zijn? Een bevriend hovenier gaat even in de gaten houden wat hij tegenkomt.

ik heb ook nog ooit wat loijfhouten snijplanken uit tunesie gekocht. Ik zal eens kijken of ik daar wat moois tussen heb zitten

en zoeken op gestabiliseerd hout geeft een aantal hits waar ik wel mee uit de voeten kan
 
Laatst bewerkt:

koekjes op pad

Actieve deelnemer
Hallo, leuk onderwerp! Ik wil ook graag mijn keukenmes restaureren. Ik heb hier nu al aanknopingspunten gevonden voor de houtsoort en de bevestiging van het hout aan het staat met epoxy. Ik zit toch nog met een vraag. Het staal van mijn mes heeft op de plek van het handvat 4 gaten: 2 van 8 mm en 2 van 9 mm. ik zou graag wat messing staafjes gebruiken om de mesdelen bij elkaar te houden (en omdat het er mooi uit ziet). Vraag is nu of ik nu zulke dikke messing staafjes moet zoeken die precies in de gaten van het metaal passen? Of kan ik veel dunnere messing staafjes gebruiken (bijv. 4 mm) die wel door deze grote gaten vallen, maar met name in het hout klemmen. Ik ben benieuwd.mes.jpeg
 

Mosseltje

Actieve deelnemer
9 jun 2019
444
594
47
Breda
Hallo, leuk onderwerp! Ik wil ook graag mijn keukenmes restaureren. Ik heb hier nu al aanknopingspunten gevonden voor de houtsoort en de bevestiging van het hout aan het staat met epoxy. Ik zit toch nog met een vraag. Het staal van mijn mes heeft op de plek van het handvat 4 gaten: 2 van 8 mm en 2 van 9 mm. ik zou graag wat messing staafjes gebruiken om de mesdelen bij elkaar te houden (en omdat het er mooi uit ziet). Vraag is nu of ik nu zulke dikke messing staafjes moet zoeken die precies in de gaten van het metaal passen? Of kan ik veel dunnere messing staafjes gebruiken (bijv. 4 mm) die wel door deze grote gaten vallen, maar met name in het hout klemmen. Ik ben benieuwd.

Die pins moeten goed vast zitten in het metaal voor optimale sterkte.
Echter voor keukenmessen is die mate van sterkte overbodig.

Dunnere staafjes gebruiken kan maar het zal vooral een esthetische functie hebben.
 

koekjes op pad

Actieve deelnemer
OK, dank! Misschien is dan de eenvoudigste oplossing om toch gewoon een houten handvat uit twee delen te maken en dat dan met epoxy aan het metaal te fixeren. Ik laat het metaal dan achterwege, dan heb ik daar ook geen last van bij het afwerken van het handvat.
Em dan: niet meer in de vaatwasser.....
 

Joop van M

Actieve deelnemer
22 apr 2017
366
32
Geldrop
Ik denk dat de pins meer voor duurzaamheid is, meeste topmerken passen dit ook toe.
Als je de mes net zo gebruikt als bij de serie “Forged in Fire“, dan zijn die pinnen wel aan te bevelen of eerder noodzakelijk.
Als ik jou was, zou ik ook de krassen weg polijsten. Dadelijk heb je een mooi handvat, maar met een bekraste mes. Dit lijkt mij niet zo mooi.

Messen in vaatwasser is taboe, tenzij je een hebt van rvs met plastieke handvat. Messen worden ook sneller bot in de vaatwasser.
 

Deze plek is voor toekomstige tekst. Door nu alvast deze kolom te activeren blijft de kolommen structuur ongewijzigd en de lezerservaring hetzelfde als er hier content geplaatst gaat worden.

Hier kan straks ook info geplaatst worden.