Welkom bij www.woodworking.nl.
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 14

Onderwerp: snijplanken

  1. #1

    snijplanken

    Hallo houtvrienden,

    Ik heb een aantal snijplanken gemaakt voor vrienden, 3 uit eik en eentje uit esdoorn en padoek. Ik heb er nog een aantal in beuk gemaakt en van die brick wall nog 2 die ik moet afwerken maar daar zijn nog geen foto's van

    IMG_20190428_125614.jpg

    Graag jullie mening of tips

    Groetjes,

    Christophe

  2. #2
    Leuke snijplanken! Ik zei het hier onlangs nog, het baksteen patroon blijft één van mijn favorieten. Ik vermijd persoonlijk eiken wel liever, tenzij er enkel brood op wordt gesneden. Het heeft altijd mooie en afwisselende kopshouten tekeningen, maar door de open poriën is het niet ideaal voor snijplanken waar je vlees/vis en dergelijke op gaat verwerken.

  3. #3
    heel mooi gelukt. Ik had alleen geen eiken gebruikt i.v.m. het looizuur. Als ze droog gebruikt worden zal het effect van de looizuur nog wel mee vallen, maar nat en dan in contact met metaal kan vlekken geven.
    Verder netjes afgewerkt

    roetjes Houtkever

  4. #4
    @Petrolhead

    Bij mijn weten hebben alle houtsoorten open poriën, alleen de één meer als de ander. Maakt dat veel verschil dan?
    Ik denk dat vleessappen die je niet weghaalt van een beukenplank ook niet erg lekker zijn namelijk, dus gaat dat in gebruik echt zo veel schelen.

    @Houtkever,

    Looizuur, vocht en staal in constant contact, zoals bij een schroefverbinding. Tijdelijk nat, en RVS messen, nee dat gaat geen zwarte kleur geven.

    @Beickybeer

    Persoonlijk vind ik de baksteenplanken minder mooi, maar hij is wel netjes gemaakt. De eiken planken zien er robuust uit, en hebben meer uitstraling als beuken vind ik zelf.
    Met vriendelijke groet,

    William
    .

  5. #5
    Senior Member
    Ingeschreven
    Mar 2014
    Locatie
    kapelle op den bos Belgie
    Berichten
    198
    bij eik kunnen die
    sappen er los doorlopen er zijn er dat eigenlijk een hoop rietjes bij elkaar zijn . maar normaal zet je die toch in de olie en zijn die opgevuld .

  6. #6
    Vlees hoor je bij mijn weten te snijden op plank van kops naaldhout die goed in de olie zit. In snijplanken van kops loofhout maak je met je mes eigenlijk alleen maar krassen waar de bacteriën zich kunnen ophopen. Omdat naaldhout veel zachter is snij je geen krassen in het hout maar druk je de vezels uit elkaar en nadat het mes eruit is veren die weer terug. En de olie drukt dan de het vuil uit de snede (wel de plank zeer regelmatig in de olie zetten), plank afspoelen met lauw water en zeep en de plank is weer helemaal bacterie vrij.

  7. #7
    Onthout ik deel je mening niet. Er zijn testen die bewijzen dat bacterien sneller dood gaan op hout dan op kunststofsnijplanken. Ik dacht dat dit door Henk Verhart gepost was. Slagers gebruiken een beukenhouten hakblok. Ja die moeten ze regelmatig vlakken. Volgens mij zit je ook mis tussen naaldhout = zacht en loofhout is hard. Hardhout is loofhout maar dat is volgens mij de vertaling uit het engels. Want er zijn vele zachte loofhout soorten net als harde naaldhoutsoorten.

  8. #8
    Aparte uitleg inderdaad, onthout.... Bij "kops loofhout" heb je het over de eigenschappen die eigenlijk bij langshout planken horen. Het tweede argument geldt gewoon voor kopshouten planken in het algemeen.

    @trilliwilli: Er zijn genoeg soorten met een vrijwel dichte structuur (hard maple, noten, kersen,...) Maar bij eiken zie je de poriën gewoonweg zitten, da's toch nog een heel verschil. En overblijfselen van rauw vlees moet je altijd wegpoetsen natuurlijk

  9. #9
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door blackarmor Bekijk Berichten
    bij eik kunnen die
    sappen er los doorlopen er zijn er dat eigenlijk een hoop rietjes bij elkaar zijn . maar normaal zet je die toch in de olie en zijn die opgevuld .
    Enkel rood Amerikaans eiken lekt als gek, de rest heeft daar geen last van.

    En de meest gebruikte houtsoort voor slagershakblokken is haagbeuk.

  10. #10
    Ik vraag me dan toch af hoe voedselveilig al die "Design" snijplanken dan wel niet zijn. Er zijn namelijk ook veel tropische hardhoutsoorten die een open structuur hebben, bij sommige zie je de poriën zitten. Vandaar dat ik de vraag stel wat dan het probleem bij eik is, aangezien het veelvuldig wordt toegepast op snijplanken:

    https://www.hooghout-snijplanken.nl/...-van-kopshout/

    http://www.kitchenartwoods.nl/nl/kop...lands-eik.html

    http://www.goedhoutwerk.nl/uniek-n-ambachtelijk

    https://houtstookenzo.nl/content/sni...kopshout-eiken

    En dan de laatste, ,maar liefst €449,-:

    https://www.kookpunt.nl/livin-wood-elegance-snijplank-58x38cm/nl/product/15268/

    Ook al hebben beuk en hard maple(esdoorn) kleine poriën, het zijn en blijven poreuze materialen, die je dus ook altijd schoon moet maken. Hoe antibacterieel ook ,een slager maakt zijn hakblok elke dag schoon met zout en een borstel, dat doet die niet omdat die het leuk vind!

    Er worden hier argumenten gegeven die plausibel klinken, maar ondertussen worden de snijplanken massaal in eik aangeboden, en ook nog eens als levenslang kwaliteitsproduct met navenante prijs. Vandaar dat ik dan kritisch ben, want de planken die TS heeft gemaakt zijn gewoon mooi gemaakt.

    Vlees, vis en groente snijden wij trouwens op kunststof horeca planken met kleurcodering, het is sowieso niet lekker om één plank voor alles te gebruiken. Brood smeren nadat je uien hebt gesneden is gewoonweg goor, wij gebruiken de houten plank alleen voor bereid voedsel, dan is het bacteriële en smaakeffect gewoonweg een stuk kleiner.

    Edit: Tuoh heeft al antwoord gegeven!
    Met vriendelijke groet,

    William
    .

 

 

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •  
This website uses cookies
We use cookies to store session information to facilitate remembering your login information, to allow you to save website preferences, to personalise content and ads, to provide social media features and to analyse our traffic. We also share information about your use of our site with our social media, advertising and analytics partners.
     
Back to top