Denk dat er een paar redenen zijn. Livestreams zijn een lastig middel, tenzij er continu "actie" te zien is voor de kijker. Dit zie je veel op Twitch.tv, waar gamers hun spellen livestreamen en hun publiek mag helpen als er bepaalde keuzes gemaakt moeten worden in een verhaal. Veel van de houtbewerkers on YouTube verdienen hun centjes door bepaalde producten van hun sponsoren te gebruiken en te promoten. Die zijn er natuurlijk bij gebaat dat deze goed in beeld worden gebracht, in een project wat bij ze past. De montage is dus superbelangrijk, en veel Youtubers gebruiken de tijd tussen shots om camera's opnieuw op te stellen, objectieven te verwisselen en lampen te verplaatsen. Gaat niet werken in een livestream.
Veel van de filmpjes die je ziet bestaan uit shots die over een bepaalde tijdsperiode zijn gefilmd (uren, dagen, maanden soms zelfs), en gemonteerd tot een filmpje wat een project in hapklare brokken bij de kijker naar binnen brengt. Ik denk niet dat veel mensen het proces in "real time" willen zien, domweg omdat dat de tijdspanne veel te lang is.