Snij/presentatieplank

Pieter,
ES en beuk zijn ideale houtsoorten voor eten te presenteren of te snijden. Deze 2 houtsoorten geven geen smaak noch geur af. Olijfolie is goed om het in te smeren. Je mag dan wel de planken niet in het volle water steken om af te wassen. Enkel afkuisen met een vochtige doek en afdrogen volstaat dan.

Ik ben veel meer voorstander van walnootolie of druivenpitolie. Olijfolie plakt veel langer en kan ranzig worden. En ik was mijn plank van zes cm dit onder water af. Een paar keer per jaar gaat er wat olie op. Ter info hij is van kops beukenhout en er ging meer dan driekwart liter walnootolie in.

Ook ik ben een voorstander van druivenpitolie. Heb eventjes geexperimenteerd met parafine-olie maar blijf toch bij mijn druivenpitolie... Lak zou ik persoonlijk niet doen. Gaat er ook gesneden worden op deze plank ?

Lak is niet handig. Dit vormt een afsluitende laag op het hout, wat direct weer beschadigd wordt als je er een keer met een mes op gesneden hebt. Waarna de sappen van de etenswaren/ water van het schoonmaken alsnog door kunnen dringen in het hout.
Olie dringt diep door in het hout, waardoor het niet uitmaakt als er in de plank gesneden gaat worden. De plank is dan immers ook van binnen beschermd.

Zie t antwoord van forumlid Woldenga....daar kan ik me goed in vinden

Maar dan blijft de vraag staan van waarom jij dan kiesr voor druivenpitolie ipv parafine olie? Daar ben ik ook wel nieuwgierig naar..

Omdat druivenpitolie (en walnootolie) a] spijsoliën zijn - die je dus gewoon kunt eten, en b] (semi)drogende oliën zijn, die dus langzaam polymeriseren (net als lijnolie, maar dan langzamer). Je krijgt dus een afwerking die a] in het hout zit, b] uithard en dus weinig uitspoelt - duurzaam is, en c] voedselveilig is. Paraffineolie hardt niet uit, zal dus altijd uitspoelen, moet dus vaker opnieuw aangebracht worden en komt met zekerheid in je eten terecht, en is weliswaar niet (althans heel weinig) toxisch (niets is niet-toxisch, maak de dosis maar hoog genoeg en zelfs water is toxisch...) toxisch, maar toch ook geen voedingsmiddelencomponent.

Mijn voorkeur gaat dus ook uit naar drogende plantaardige oliën. Ik ben niet zo van de paraffine voor food contact. Ik gebruik daarvoor zelfs nog liever lak of lijnolie - als het maar polymeriseert...